Dodavanje malo limunovog soka u kvasni tijesto koje ne sadrži ništa kiselo (poput kefira ili jogurta) može poboljšati teksturu i okus tijesta.
Stimulacija kvasa:
Količina: Dodajte pet kapi svježeg limunovog soka u tekući sastojak tijesta.
Funkcija: Blago kiselo okruženje pomaže kvascu da se učinkovitije digne.
Poboljšanje okusa: Sok od limuna također ističe slatkoću.